Francine's Blog

今天突然做伯爵紅茶餅乾，不只寫作、畫圖需要靈感，連烹飪、烘焙也需要靈感和衝動吧

由於烤箱溫度不高，試了幾盤才試出適合的溫度和時間，可愛的餅乾才染上好看的褐色:)))

廢話不多說，趕緊看看第一次試做的方法和成果吧!

材料：

1. Earl Grey伯爵茶包 2包 2包半

2. 無鹽奶油 140g

3. 水 30g

4. 細砂糖 45g

5. 中筋麵粉 240g (誤將中筋麵粉看成低筋麵粉，那就將錯就錯)

6. 鹽 4/1小匙

做法：

1. 將無鹽奶油放在大同電鍋內加速軟化偷吃步，應放在室溫軟化~

2. 在烤盤上鋪烘焙紙後，將紅茶包剪開並將紅茶粉均勻攤在烘焙紙上，放進烤箱加熱至茶香滿溢。

    (鋪烘焙紙的用意在於可以直接把紙捲起來，將紅茶粉倒入水中又偷懶

3. 將鹽巴和細砂糖加入軟化的奶油內，打發至呈現乳白狀態。

4. 把紅茶粉倒入水中，輕輕攪拌。

5. 將步驟4的紅茶倒入步驟3的打發奶油內，並攪拌均勻。

6. 將麵粉分2次倒入步驟5中，用刮刀由上往下輕輕拌勻，拌勻後即為麵糰。

7. 將麵糰攤平並包上保鮮膜，放入冰箱冷藏(至少45分鐘，也可放入冷凍縮短冷藏時間)。

    (冷藏後的麵糰比較硬，方便定型和壓模!

8.烤箱以180度左右預熱10分鐘。再將冷藏後的麵糰擀平、壓模。

    (擀薄一點比較容易熟，中心也能熟透

9. 在烤盤上鋪上烘焙紙，將已壓模或切好的麵糰均勻放在烤盤上(兩塊麵糰中間需留間隙)，以180左右烤25~20分鐘。

    (每台烤箱的溫度不一定，溫度和時間可以再做調整

10. 烤好之後先別急著拿出來，讓餅乾在烤箱內待5分鐘(甚至放涼)，口感比較脆~